Oeuf cocotte asperge et parmesan
Ingrédients :
- 8 asperges vertes
- 4 œufs
- 60 g de parmesan
- 4 cuillères à soupe rase de crème épaisse
- 15 g de beurre mou
- sel, poivre et piment d’Espelette
Préparation:
- Nettoyez les asperges, et faites-les cuire à l’autocuiseur pendant une dizaine de minutes. Préchauffez le four à 180° (th 6).
- Glissez dans le four un plat à demi rempli d’eau pour avoir un bain-marie chaud le moment venu. Dans un bol, mélangez le parmesan à la crème, salez un peu et relevez de piment.
- Beurrez 4 ramequins allant au four. Coupez les pointes des asperges et réservez-les. Coupez la tige en rondelles (ôtez la fin de la tige si elle est fibreuse).
- Répartissez les rondelles d’asperge dans les ramequins, mettez une cuillerée à soupe de crème au parmesan dans chacun, posez les pointes d’asperges sur la crème, puis cassez un œuf dans chaque ramequin.
- Salez légèrement, poivrez, ajoutez une petite pincée de piment et posez les ramequins dans le bain-marie chaud.
- Enfournez pour 10min, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris, mais le jaune doit rester liquide.
- Servez aussitôt.
