La Ratatouille
La ratatouille est un plat traditionnel du sud. Elle peut être préparée en avance pour plusieurs repas. Elle est délicieuse aussi bien chaude que froide et peut être servie en accompagnement de viandes et poissons.
Ingredient :
- 5 Tomates
- 3 Aubergines
- 2 Oignons
- 3 Poivrons
- 3 Courgettes
- Basilic
- Bouquet garni
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation des légumes :
Laver tous les légumes.
Couper les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne, les saler et les laisser dégorger pendant 10 minutes. Ensuite, les essorer soigneusement.
Éplucher et émincer les oignons.
Couper les poivrons en deux, les épépiner, puis retirer la membrane blanche. Les couper ensuite en gros morceaux.
Laver les tomates, les éplucher et les couper en morceaux.
Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement.
Réserver chacun des légumes dans un récipient séparé.
Cuisson des légumes :
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse.
Faire suer les oignons avec une pincée de sel fin dans la sauteuse.
Ajouter les aubergines et les poivrons dans la sauteuse, assaisonner à nouveau de sel fin et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes dans la sauteuse, saler à nouveau, puis laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le bouquet garni et des feuilles de basilic dans la sauteuse, puis ajouter les tomates.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.
Servir aussitôt.
